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une cramique pour le goûter

Dimanche dernier je me suis réveillée avec une envie de brioche. J’avais en tête ma dernière (et première) brioche tressée qui je m’étais jurée de perfectionner. Mais, puisque Avril c’est aussi le mois belge, je me suis dit que c’était l’occasion de tester la cramique.

Je me suis inspirée de cette recette en y apportant mes petites modification dont une de taille : pas de raisin sec. Pour un pain au raison c’est une grosse contrainte mais j’ai pas le choix. Tout d’abord parce que je n’ai pas de raisin sec dans mon placard, et surtout parce que Chéri déteste le raisin sec et a réussi à convaincre sa fille que c’était un ingrédient à bannir (sig). Du coup si je veux pas préparer une cramique pour moi toute seule faut bien que je m’adapte. Je vais donc garder la même pâte et changer les raisin sec par des pépites de chocolat, comme d’habitude.

La recette donne les dose pour 2 cramiques, pour commencer, je n’en ai préparé qu’une. J’ai donc divisé les doses par deux.

ingrédients : 

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée (équivalent d’environ 20 g de levure fraîche)
  • 100 g de beurre
  • 1/4 l de lait tiède
  • 2 œufs
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 càs de sucre de canne
  • 1/2 càc de sel

Dans un saladier j’ai versé la farine et j’ai fait un puits en son centre. J’y ai versé la levure déshydraté que j’ai délayé avec quelques cuillerées de lait tiède et mélangé du bout des doigts avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle. J’ai recouvert celle-ci avec la farine sèche, mis un torchon propre sur le saladier et l’ai réservé 30 minutes dans le four (légèrement chauffé). Cette opération à pour but de réveiller la levure.

La levure se réveille

Après ce temps de pause, j’ai versé le contenu de mon saladier sur le plan de travaille et l’ai travaillé la pâte en incorporant les œufs battus (après en avoir réservé un peu pour dorer la brioche), le reste du lait, le se, le sucre. Puis j’ai ajouté le beurre ramolli, et enfin les pépites de chocolat.

J’ai beurré mon gros moule à cake et y ai déposé le pâton. A l’aide d’un pinceau j’ai aspergée le pâton avec le reste d’œuf et un peu de lait. J’ai couvert avec le torchon et mis à lever dans le four, le temps qu’il faut pour que la pâte double de volume.

pâton avant et après levage

J’ai choisi de travailler ma pâte à la main et je l’ai bien regretté. Il m’a fallu pétrir une bonne demi heure. J’en avais mal au bras. En plus j’ai galéré avec l’incorporation du lait. J’ai voulu l’ajouter petite à petit, or je pense que j’aurais obtenu un meilleur résultat en faisant un puits et en y versant le lait dès le début et le mélanger petit à petit avec la farine autour du trous. Puis j’i galéré pour l’incorporation du beurre. La encore j’a ajouté petit dès par petit des, j’ai cru que je n’en viendrais jamais au bout T_T.

Pour ce qui est du levage, je travaille toujours avec une famine semi-complète et de la levure déshydraté, généralement ça met plus de temps à lever. Au bout d’une demi heure (temps donné par la recette originale) ma pâte était toujours raplapla. J’ai donc éteint le four (que j’avais mis en température de levage) et j’y ai oublié la pâte toute l’après-midi.

La recette conseillait de préchauffer le four à 250°C. Cuire 15 minutes, puis baisser le four à 200°C et cuire encore 45 minutes. Bon là encore j’ai pas du faire ce qu’il fallait, après seulement 7 minutes à 250°C sa commençait à dorer dangereusement. Je suis tout de suite passée à 200°C. Mais la encore une légère odeur de cramé a commencé à chatouiller mes narines bien avant les 45 minutes. Je n’ai du la cuire moins de 30 minutes. et j’ai été obligé de la sortir, c’était en train de brûler. La croûte est dure et l’intérieur ne ressemble pas vraiment à une brioche mais plutôt à un gâteau.

Je suis un peu déçu. C’est beaucoup de travail pour une brioche ratée. Mais le goût est bon, pour le goûter ça ira quand même 🙂


 

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Avril 2018 – un mois deux destinations : Japon et Belgique

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Comme chaque mois d’avril, Lou & Hilde ouvrent les porte de leur agence de voyage pour nous amener au Japon. Un programme chargé, mais aussi la liberté de proposer tout ce qui nous fait envie sur le Japon sont au rendez-vous.

Le Japon ayant longtemps été un des principaux sujet de ce blog, c’est un rendez-vous que je ne peux pas manquer, même si j’avoue que le Japon et la littérature japonaise (sous toutes ses formes) occupe une place de moins en moins importante dans mes loisirs. C’est l’occasion pour moi, le temps d’un mois, de renouer avec mes premiers amour bloguesques.

Programme hebdomadaire :
Les rendez-vous :

(je met en gras les rendez-vous qui me tentent le plus sans que je n’ai pour le moment rien prévu de particulier)

  • 2 avril : la ville à l’honneur
  • 3 avril : Amélie Nothomb (au Japon)
  • 5 avril : plume féminine
  • 9 avril : Aki Shimazaki – Romans des cycles Le Poids des Secrets, Au coeur du Yamato, L’ombre du chardon
  • 10 avril : journée 100% zen
  • 12 avril : journée du chat nippon
  • du 13 au 15 avril : read-a-thon
  • 16 avril : Le tombeau des Lucioles
  • 17 avril : rendez-vous polar
  • 19 avril : plume masculine
  • 23 avril : rendez-vous histoire avec un sujet autours de la deuxième guerre mondiale et de la bombe atomique
  • 24 avril : samouraï
  • 26 avril : Geisha
  • 30 : yôkai

challenge un mois au japon

envie de participer ? Rendez-vous ICI et LA


la semaine shôjo :

A ce voyage déjà bien chargé, j’ajoute une escale au Club Shôjo, qui tous les ans en avril, propose l’événement interblog La semaine Shôjo. Des années que je fait partie du club et j’ai pas l’intention de me défiler en 2018. Va falloir de j’aille fouiller dans mes bibliothèques manga (et aussi celles de Yomu-chan, notre spécialiste shôjo maison). La semaine shôjo c’est du 23 au 28 avril.


Mais avril c’est aussi le mois Belge d’Anne et Mina. Je découvre tout juste cet événement et ai envie d’y faire une petite escale. Là encore, il y a des rendez-vous commun mais aussi une totale liberté, pourvu que ce soit un livre et que l’auteur soit belge.

les rendez-vous :
  • dimanche 1er : poésie
  • mardi 3 : un classique belge (avant 1960)
  • vendredi 6 : Paul Colize
  • lundi 9 : nouvelles
  • mercredi 11 : BD belge
  • vendredi 13 : roman ou album jeunesse
  • mardi 17 : Caroline Lamarche
  • vendredi 20 : auteur flamand
  • mardi 24 : « mauvais genre » (polar, fantasy,fantastique)
  • vendredi 27 : au féminin

Pour ma part je n’ai encore aucune idée de ce que je vais bien pouvoir lire. Des BD belges j’en ai plein les étagères mais… je vais tout de même pas parler de Tintin ? si ?

J’ai fais quelques recherches (très, très rapides) pour voir si je trouvais les auteurs qui m’ont été conseillé à la bibli. Mais rien, aucun. Alors j’ai eu une idée. Pour moi, ce sera lecture surprise ! J’ai chargé mon petit frère qui vit dans la capitale belge de m’envoyer un livre, à lui de choisir. Vous me direz que je me complique la vie pour rien, nombreux sont les auteur belges publié en France. Certes, mais c’est bien plus drôle de voir ce que mon frère va me dégoter. Je suis très curieuse de voir ce qu’il va me proposer 🙂

envie de partir en Belgique ? C’est ICI que ça se passe .


A très bientôt pour ces escales livresques et bien d’autres

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