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gemüse workshop am 11.Oktober.2026

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Description

gemüse workshop am 11.Oktober.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Gemüse Fermentieren mit Koji

Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir Shio-Koji-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine Koji-Bouillon an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.

  • Was ihr bekommt:Mehrere Gläser mit selbstgemachten Fermenten, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.
  • Ein Handout mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.
  • Getränke und Kostproben.

Markus Shimizu, der Gründer von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.

Datum und Ort

11.10.2026, 14:00-17:30 Uhr

mimi ferments, Oudenarder Str. 16/Haus C7, 13347 Berlin

Was ist Koji?

Koji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.

Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten

Falls du einen Gutschein hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.

Da wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur Stornierung findest du in den AGBs.


Wenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die Warteliste gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.

Um Benachrichtigungen über neue Workshops sowie Ankündigungen zu neuen Produkten und Limited Editions zu erhalten, melde dich gerne für unseren Newsletter an.

Die Teilnahme ist versandkostenfrei.

 

 

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4.2 ★★★★★
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Product Reviews
B
Verified Purchase
Brian McEachern
Belleville, US
★★★★★ 3
Color is not accurate
Size: Medium, Color: Grey
Suit quality is good. This is NOT dark grey. Its a very standard grey when you have it in person. I might return just for this reason as we were really looking for a dark grey suit.
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Reviewed in the United States on February 7, 2026
L
Verified Purchase
LoriP
Chelsea, US
★★★★★ 5
Stylish, Well-Made, and Comfortable!
Size: XX-Large, Color: Black
I recently purchased this 3-piece suit for my grandson, and I’m very impressed with the quality and fit. The fabric feels durable yet soft, and the tailoring gives it a sharp, modern look without feeling too stiff. The vest adds a classic touch and elevates the overall style. The sizing was accurate, and the suit was comfortable to wear for long hours at work and events. The jacket, pants, and vest all coordinate perfectly, and I appreciate the attention to detail, like the lining and buttons. Whether you’re attending a wedding, business meeting, or formal event, this suit looks expensive without breaking the bank. Highly recommend for anyone looking for a versatile, stylish 3-piece suit!
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Reviewed in the United States on October 11, 2025
R
Verified Purchase
Roxanne Alves
Waukegan, US
★★★★★ 5
Pink Jacket Suit
Size: Medium, Color: Pink, Size: Medium, Color: Pink
The colour was perfect for my husband on our wedding day. The material was very soft and nice. Easy to press. Was not too thick. We love it. Perfect stretch quality. It was worth the money. Didn't wrinkle easily. It was the perfect fit.
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Reviewed in the United States on March 16, 2026
S
Verified Purchase
Sherika Smith
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
Pretty good suit
Size: X-Small, Color: Beige
These suits are great. My groomsmen wore them and everyone looked so sharp. They may need to be tailored to get a good fit for some persons though
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Reviewed in the United States on April 22, 2026
H
Verified Purchase
Herman D.
Fort Morgan, US
★★★★★ 5
Gets the job done.
Size: Large, Color: Deep Blue, Size: Large, Color: Deep Blue
Better than I expected (for a last minute buy). Looks great after I steamed it. Not the most durable, but a solid piece for the price. Thick and breathable material. I’m a 42R and the fit was perfect with no alterations needed.
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Reviewed in the United States on January 23, 2026

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