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Description
Das Lexikon der Aromen- und GeschmackskombinationenDieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschpfliche Quelle der Inspiration fr Kche, Kchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele berraschende und
Dieses Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die das kreative Spiel mit Aromen und Geschmackskombinationen suchen. Alphabetisch geordnet von A wie Achiotesamen bis Z wie Zucchiniblüten sind Hunderte von Zutaten mit den jeweils passenden geschmacklichen Affinitäten und Kombinationen aufgelistet, neben klassischen Paarungen sind auch viele überraschende und neue Spielarten zu entdecken. Das Buch zeigt: - welche Kombinationen harmonieren - wie sich interessante Geschmackseffekte erzielen lassen - wie Aromen sich verstärken und hervorheben lassen - welche Rolle die vier Grundgeschmacksempfindungen - salzig, sauer, bitter, süß - spielen und wie man sie miteinander in Einklang bringt. Mit vielen Tipps und Hinweisen aus der Küchenpraxis der Profis. Ein Nachschlagewerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf.
| EAN: | 9783038006176 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | Neuauflage |
| Erscheinungsjahr: | 31.10.2012 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Page, Karen & Dornenburg, Andrew |
| Fotograph: | Salzman, Barry |
| Auflage/Ausgabe: | Neuauflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 279 |
| Abbildungen: | 50 farbige Abb. |
| Keyword: | Gewürze; Küche für jeden Tag |
| Fachschema: | Aroma - Aromatherapie~Gewürz - Gewürzkräuter~Kochen / Gewürze~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen~Enzyklopädie |
| Fachkategorie: | Nachschlagewerke~Kochen und Rezepte allgemein~Kochen mit Kräutern und Gewürzen, Aromatherapie und ätherische Öle |
| Thema: | Optimieren, Entdecken |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | AT Verlag |
| Länge: | 271 mm |
| Breite: | 203 mm |
| Höhe: | 30 mm |
| Gewicht: | 1098 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| Herkunftsland: | SCHWEIZ (CH) |
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