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Description
Desserts unpluggedDesserts zubereiten wie ein Spitzenpatissier: Kay Baumgardt lftet das Geheimnis hinter 50 seiner Meisterwerke. Sie lassen sich in einer normalen Kche herstellen, ohne komplizierte Maschinen und Techniken. Desserts unplugged eben. Der Chefpatissier verrt, wie er mit seinen Lieblingszutaten von Erdbeeren und Schokolade bis zu Buchweizen und Stangensellerie einzigartige Kreationen erschafft. Sei es ein Klassiker wie Quarkkuchen oder berraschendes wie
Desserts zubereiten wie ein Spitzenpatissier: Kay Baumgardt lüftet das Geheimnis hinter 50 seiner Meisterwerke. Sie lassen sich in einer normalen Küche herstellen, ohne komplizierte Maschinen und Techniken. Desserts unplugged eben. Der Chefpatissier verrät, wie er mit seinen Lieblingszutaten - von Erdbeeren und Schokolade bis zu Buchweizen und Stangensellerie - einzigartige Kreationen erschafft. Sei es ein Klassiker wie Quarkkuchen oder Überraschendes wie Speck-Eis mit Schokoladen-Crumble und Feldsalat-Creme. Auch Kräuteröle haben ihren Auftritt: Baumgardt liebt die Komplexität, die durch herbe und florale Aromen entsteht. Deshalb ist diesem Thema ein eigenes Kapitel gewidmet - genauso wie dem Fermentieren und den natürlichen Arten des Süssens. Mit diesem Buch werden Sie zur Expertin in Sachen Nachspeisen.
| EAN: | 9783039021390 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 22.11.2021 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Baumgardt, Kay |
| Fotograph: | Ehrbar, Adrian |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 238 |
| Abbildungen: | 68 farbige und 19 s/w-Abbildungen |
| Keyword: | Kuchen ohne Zucker; Patisserie; Nachtisch Rezepte; Kuchen backen; Gourmetküche; Backen & Desserts; Feinbäckerei; Gebäck Rezept; Backen Rezepte; Backbuch; Kochbuch ohne Zucker; Dessert Rezepte; Zuckerfreier Kuchen; Sternekoch; Sterneküche; GaultMillau; Patissier des Jahres; Backen ohne Zucker; Gebäck backen; Gebäck selber machen; Dessert selber machen; Nachtisch selber machen; Süßes ohne Zucker; Raffinade Zucker; Süsses ohne weissen Zucker; Kleingebäck; Fermentieren; Aroma floral; Kräuteröl |
| Fachschema: | Kochen / Dessert, Süßspeise, Konfitüre, Konfekt |
| Fachkategorie: | Kochen: Desserts |
| Thema: | Entdecken |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | AT Verlag, AT Verlag AG |
| Länge: | 263 mm |
| Breite: | 200 mm |
| Höhe: | 24 mm |
| Gewicht: | 1162 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| Herkunftsland: | SCHWEIZ (CH) |
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