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Des biscuits pour Noël

Noël est la saison idéale pour préparer de bons biscuits. L’année dernière nous avions préparé des spéculoos. Cette année j’ai envie de tester une nouvelle recette que j’ai trouvé en bavant devant de photos gourmandes sur instagram. C’est ainsi que j’ai découvert le blog de Lucake, un jeune pâtissier italien.

⇒ sa recette de biscuit au beurre aux décorations varié

Et voici notre version :

#biscuit de noël essai numéro 1. Pour la déco en chocolat blanc il y a des progrès a faire 😅

Une publication partagée par Bidib Ma Petite Médiathèque (@bidibmpm) le

Pour la pâte :

  • 200 gr de beurre demi-sel
  • 125 gr de sucre
  • 4 petits jaunes d’oeufs
  • 280 gr de farine blanche
  • 15 gr de fécule de maïs
  • 15 gr de cacao

Travailler le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger. Puis ajouter la farine et travailler la pâte.

Diviser la pâte en deux part égales. Mélanger une des deux moitié avec la fécule et l’autre avec le cacao.

Réserver les pains de pâte au frigo pour deux heures.

Puis étaler la pâte et la découper dans les formes désirées.

Pour la déco on a utilisé du chocolat blanc et du chocolat au lait fondu.


Comme la recette ne comporte que des jaunes, il fallait bien que je trouve une idée pour utiliser les blancs d’œuf.

J’en ai utilisé 2 pour préparer des biscuits à la poudre d’amande (recette trouvée ici).

  • 50 gr de blanc d’oeuf
  • 150 gr de poudre d’amande
  • 150 gr de sucre

Mélanger tous les ingrédients et préparer les petits tas (la poche à douilles c’est pas mon fort, la prochaine fois je n’utiliserais que des cuillères pour faire les petits tas !). Laisser repose 20 minutes, puis cuire 20 minutes à 180°C.

Avec les deux blanc d’œufs restants j’ai préparé les traditionnelles meringues (d’après cette recette)

  • 2 jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre

Je prépare mon billet gourmand de demain. Les biscuits aux amandes et les meringue attendent d’aller au four

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C’est bien beau tout ça, mais c’est pas encore Noël ! Oui, mais fallait bien tester avant que tout le monde arrive. Hihihi !


 

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Idées cadeaux gourmands

Pour ce premier billet d’idées cadeau, je me suis concentrée sur les idées gourmades et zéro déchets si possible. (un autre billet accès livre verra le jour plus tard).

La première idées qui me vient à l’esprit c’est le kit cookie. Il y a plein de recettes sur le net. J’y ai souvent pensé mais que je n’ai pas encore mis en pratique. Peut-être que les fêtes de fin d’année seront le moment de tester 🙂

Je partage ici quelques recettes dénichées sur le net. Cliqué sur l’image pour être redirigé sur les blog respectifs.

Kit SOS cookie

recette de cuisine kit sos cookies à offrir

Kit SOS pâtisserie ~ SOS cookies ~ SOS muffins ~ SOS brownie

Après pour ceux qui n’aiment pas préparer des biscuits mais aiment en manger on peut aussi préparer de jolis pot de biscuites. Nous en avions préparé pour la fête des pères .

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voir aussi les recettes de spéculoos et de cookies

Les pots de confitures sont aussi sympa, surtout si c’est des recettes originales. Que diriez-vous d’une confiture à la banane ? ou une confiture pommes-épices.

#confiture de pommes aux épi

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Ce que j’aime dans les cadeaux qui se mangent c’est qu’ils ne vous encombrent pas ^^

Si vous avez d’autres idées gourmandes n’hésitez pas à partager vos lien en commentaire.


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Des biscuits d’hiver

La semaine dernière avec Mimiko nous avons testé une recette de spéculoos maison glané sur le net et nous attendions d’avoir savouré pour partager notre trouvaille avec vous. Et voilà que je me rends compte que j’ai complément zappé de m’inscrire au challenge Christmas Time de Mya. Dès que je m’en suis rendue compte j’ai filé fissa chez elle pour m’inscrire. Et surprise ! Aujourd’hui c’est cuisine. L’occasion pour Mimiko et moi même de vous présenter nos petits spéculoos et quelques autres gourmandises.

Les spéculoos :

Mimiko adore les spéculoos et cela faisait un moment qu’elle me demandait de lui en faire des maison, j’ai donc feuilleté le web à la recherche d’une recette facile et je suis tombé sur celle-ci.

Nous en avons préparé une fournée à notre façon et voici le résultat :

Nos #speculoos sorti du four #biscuit #cuisine #famillezerodechet

Une photo publiée par Bidib Ma Petite Médiathèque (@bidibmpm) le

ingrédients :

  • 350g de farine de blé blanche
  • 250g de rapadura
  • 250 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 3g de cannelle en poudre
  • 3g de mélange 4 épices
  • 5g de sel
  • 5g de levure chimique

Nous avons mélangé le sucre, les épices et le beurre ramolli. Puis incorporé l’œuf. Puis nous avons ajouté petit à petit le mélange de farine+sel+levure. Nous avons obtenu une boule de pâte bien collante que nous avons laissé reposer 24h au frigo.

Le lendemain nous avons étalé la pâte en saupoudrant de farine pour éviter que ça colle et on a découpé à l’emporte pièce : étoiles, sapins, cœurs et lune parce que « c’est bientôt noël » à précisé Mimiko. 10 minutes à un four à 190°C.

Un régal ! Un peu trop sucré à mon goût mes croquant et épicé comme il faut. A retenter avec un peu moins de sucre et une farine T80.

Je n’ai cuit que la moitié de la pâte, l’autre moitié à été découpé et congelé pour être cuite un mercredi de grande flemme 😉

Pour plus de gourmandise

j’ai demandé à Mimiko de fouiller ses livres de cuisine et faire une petite sélection de recettes pour Noël.

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J’aime beaucoup feuilleter des livres de recette même si au final je ne m’en sert que rarement. Du coup j’ai acheté plein de livre de recette pour enfants. Mes fille ne sont pas vraiment passionnées de cuisine mais elle aiment bien manger et regarder ces livres pour… passer commande 🙂

De ces trois livres, Mes petits biscuits est sans doute mon préféré. Il était livré avec un petit tampon et des emporte pièces. Nous avons déjà testé plusieurs recettes et les ustensiles nous servent à chaque fois qu’on fait des biscuits. Les recettes sont assez simples et parfois redondantes (beaucoup de sablé) mais elles ont le mérite de montrer qu’à partir une recette de base et un peu d’imagination on peut se faire plaisir.

Pour sa sélection Noël Mimiko a choisi les vanillen kipferln (petits croissants à la vanille), pour ma part je testerais bien les sablé à l’orange confite.

Autour de Noël de la série Gaspard et Léonie les petits gourmands en cuisine est très bien. J’ai trois albums de cette série et les trois fonctionnent très bien. On trouve dans ce livre des recette pour tout le repas de fête, nous avons concentré notre attention sur les dessert et les gourmandises. Mimiko a choisit les fruits déguisé : dates et autres fruits sec farci à la pâte d’amande, très simple à faire et bon à déguster. Le livre propose aussi l’incontournable bûche de Noël.

La bûche est justement la recette que nous avons choisi dans Le Larousse junior de la pâtisserie. Nous n’avons pas encore testé beaucoup de recette de ce livre. Je l’ai choisit pour son aspect ludique mais finalement il ne nous inspire pas des masses.

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Les biscuits du jour :

Mais aujourd’hui ce n’est pas noël qui sera à la fête en cuisine puisque nous avons choisi de teste une recette rien que pour Chéri : les petits beurre maison ! Car Monsieur mangeait ça petit et qu’il ne veut rien savoir de nos biscuits zéro déchet. Nous avons décidé de relever le défi et de tenter de lui faire plaisir en mode zéro déchet (ou presque). Nous allons tester la recette de Piroulie. On vous en dira plus après avoir goûté 🙂


Des livres en cuisine 

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cookies à tomber

Bonjour à tous, aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une petite recette gourmande. Le week-end dernier j’ai préparé des cookies et j’ai trouvé ça tellement bon que j’ai envie de partager 🙂 à défaut que pouvoir vous passer quelques cookies, je partage la recette.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le net que j’ai revisité avec mon ingrédient fétiche : rapadura for ever !

ingrédients :

  • 115g de beurre mou
  • 200gr de rapadura (sucre non raffiné que j’achète en vrac en épicerie bio)
  • 1 sachet de sucre vanille (il m’en restais de l’industriel à finir, sinon je prépare le sucre vanillé moi-même : 1 sachet = une cuillère à soupe)
  • 1 œuf
  • 220g de farine
  • 1 càc de lévure chimique
  • 1/2 càc de café moulu pour expresso
  • 2 grosses càs de pépites de chocolat (acheté en vrac en épicerie bio, c’était la première fois et elles sont très bonnes !)

Dans un saladier on a mélangé le sucre (rapadura + sucre vanillé) et le beurre, avant d’ajouter l’œuf puis la farine (+ levure), le café en poudre et pour finir les pépites de chocolat. La pâte est assez dure, avec 2 cuillères j’ai prélevé des petits tas qu’on a disposé sur la plaque du four et cuit 20/25 minutes à 160°C.

Et voilà ! C’est vraiment pas compliqué.

Cookies sortis du four #cuisine #biscuit #famillezerodechet #zerodechet #zerowaste

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Petit cadeau pour la fête des pères

Cette année nous avons fait un petit cadeau zéro déchet pour la fête des pères (les années passées aussi mais c’est parce qu’on ne faisait pas de cadeau XD ). Une envie subite de faire plaisir et de partager un moment avec ma fille et ma nièce, puis aussi de leur montrer qu’avec un peu d’imagination et de bonne volonté on peut faire plaisir sans se ruiner, sans gaspiller et sans produire de déchets (ou presque).

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Puisque Chéri est gourmand nous avons choisit une recette de biscuit vanille-cacao que nous avons préparé avec nos petites main (avec des ingrédients acheté dans la mesure du possible en vrac ou avec des emballages faciles à recycler). Une fois les biscuits prêts il n’y avait plus qu’à décorer le bocal avec de jolies étiquettes. Les filles ont opté pour des étiquettes double face en profitant du couvercle en verre transparent pour glisser un petit mots à lire en ouvrant le bocal, j’ai trouvé que c’était une très jolie idée 🙂

Quand aux biscuits, on a pris la recette dans mon tout premier livre de cuisine (ça doit bien faire 25 ans que je l’ai celui-là !)

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Au goût les biscuits sont très bon mais j’ai tout de même galéré a étaler la pâte qui était très friable. Dans la recette il disent de n’utiliser que le jaune d’œuf, mais peut-être que la pâte serait plus élastique si j’utilisait l’œuf en entier. Il faut que j’étudie la question 🙂

Et vous, avez-vous préparé quelque chose pour la fête des pères ?

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